知多の地酒の歴史は古く、さかのぼること三百有余年。
江戸初期寛文5年（1665年）には、知多全体で114軒、半田では10軒の酒造家が創業していました。

江戸時代中頃には廻船により江戸への出荷も始まり（1723年）、知多が江戸と上方（現在の大阪）の中間に位置することから「中国酒」として親しまれ、18世紀末には江戸に入る酒の三割を担う大産地として成長しました。

時とともに盛んな知多の酒造り。國盛のふるさと知多半田は酒の街として広く知れわたり、江戸中期ともなると醸造量は飛躍的に増加。天明8年（1788年）には約5万石もの酒米がお酒造りにあてられています。

知多で酒造りが盛んになった背景には、地の利に加えて、年間平均気温15.5度と醪（もろみ）の発酵に適した気候風土と良質な酒米、清冽な湧き水に恵まれたこと。さらには、徳川御三家、尾張藩の奨励も酒造りを力強く後押ししました。地酒の旨さ、國盛の味わいには、はるかなる歴史が脈々と息づいています。